〜鶏の肉じゃが〜鶏のダシでコッテリ煮込み
おおちゃんママ @cook_40034318
鶏肉・じゃがいも・大根の
コッテリ煮込み肉じゃがです。
鶏肉のうまみが全体に染み込んでご飯にぴったり。
このレシピの生い立ち
鶏そぼろ大好きで、
特に鶏モモ肉塊から作ったそぼろが大好きです。
それを、肉じゃがにしたら美味しそうだったので。
〜鶏の肉じゃが〜鶏のダシでコッテリ煮込み
鶏肉・じゃがいも・大根の
コッテリ煮込み肉じゃがです。
鶏肉のうまみが全体に染み込んでご飯にぴったり。
このレシピの生い立ち
鶏そぼろ大好きで、
特に鶏モモ肉塊から作ったそぼろが大好きです。
それを、肉じゃがにしたら美味しそうだったので。
作り方
- 1
鶏肉の処理をします。
皮をとり、皮の近くの黄色い油をきれいに取る。
→ここがポイント - 2
鶏肉：
一口大
大根：
大きな一口大
いも：
小さめの一口大 - 3
中火）鍋に油を入れ、しょうがを入れて香りを出す。
香りが出たら、鶏肉を入れる。両面をしっかり焼き付ける。 - 4
こげ色が付いたら、大根を入れて、油を全体にからめたら、いもを入れて、さらに全体に焼き付ける。
- 5
チリチリと言った音になり、焼き付けながら、大根の水分で煮ていく。
- 6
お酒とみりんを入れて、アルコールを飛ばし、砂糖を入れて１分火を入れる。
- 7
しょうゆを最後に回し入れ、ざっと混ぜたら、だし汁を入れる。（大根の水分が多い場合は、ダシを少なめに）具の７割位の水分
- 8
中火〜強火で）蓋をして、しっかり火を入れる。汁にとろみが付くまで一気に煮込み、汁が少なくなったら火を止める。
- 9
食べる直前に、
中火で温め直す。
貝割れ大根を上にのせる。
貝割れ大根の辛みがとても良く合います
コツ・ポイント
鶏肉の下処理
どんな鶏料理でも大事なポイントです。
中火〜強火で一気に煮絡めていくこと。
煮崩れ防止です
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19851763
