ブラザート
牛のブロック肉を赤ワインでじっくり煮込んだイタリアの郷土料理。
このレシピの生い立ち
カナダビーフレシピ募集企画に当選したため。
作り方
- 1
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、セロリ、人参を炒めます。
- 2
野菜がしんなりしたら、洗ったカナダビーフを焼きます。軽く焼き目がつくのを目安に。
- 3
赤ワインを加えて一度沸騰させたら、水、塩、ローリエ、ローズマリー(あれば野菜くず)を加えて再度沸騰させます。
- 4
アクを取り、蓋をして弱火で2時間煮込みます。途中上下を何度かひっくり返しましょう。
- 5
2時間経ったら一晩寝かせます。翌日温め直し、冷めたらスライスします。ソースをかけてできあがり。
コツ・ポイント
とにかく時間がお肉をおいしくします。
忙しかったので、温めては寝かせを三晩しちゃいました。
気長にのんびり作りましょう♪
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