キャベツを１センチ位のざく切りにし塩をまぶしてしばらくおきます。しんなりしたらキュッと絞ります。

挽肉のボールに絞ったキャベツ、卵、小麦粉、ナツメグ、塩コショウを入れてしっかりと混ぜます。4等分し丸くします。

ボールにパン粉と青のりを入れて手でパン粉を細かく潰しながら混ぜます。

パン粉のボールに丸くした肉だねを入れまわりにパン粉を付けます。両手で握りパン粉を肉だねにくっつけ形を整えます。

グリルパンに並べオリーブオイルをかけます。付けあわせのエリンギも一緒にのせ蓋をしてグリルで中火８分焼きます。

蓋を外して3分ほど焼き焼き色をつけます。

焼いてる間にソースを作ります。フライパンにソースの材料を入れ煮えたらソース完成。

お皿にソースを敷き上にメンチ、エリンギを乗せソースをかけて完成です。

切るとこんな感じ。焼いたパン粉がカリッといい食感です。