昭和の☆餃子
sauternes @cook_40254064
ニンニクは使いません。
キャベツの甘みが優しい餃子です。
このレシピの生い立ち
子供の頃からたべている、母の味です。
残ってしまった餡は、中華スープになって
翌日の食卓に登場してました。
昭和の☆餃子
ニンニクは使いません。
キャベツの甘みが優しい餃子です。
このレシピの生い立ち
子供の頃からたべている、母の味です。
残ってしまった餡は、中華スープになって
翌日の食卓に登場してました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツはみじん切りにし、塩で軽くもみ、15分ほどおき、
手でぎゅっと絞り、よく水気を切ります。 - 2
ニラをみじん切りにします。
調味料を合わせておきます。 - 3
ボールに、肉と、合わせた調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
ボールに白い筋がつくようになればOKです。 - 4
ニラとキャベツを加えて、さらに混ぜます。
塩、こしょうで味をととのえます。
冷蔵庫で少しねかせて、なじませます。 - 5
餃子の皮を手のひらにおき、餡をのせ、皮の端に水をつけ、ひだを寄せながら包みます。
- 6
熱したフライパンに油をひいて、中火の強火で焼き、薄く焼き色がついたら、熱湯を100cc加えて、蓋をし、弱火にします。
- 7
4〜5分、蒸し焼きにします。水分が無くなったら、胡麻油を鍋肌から回しかけ、強火にして、こんがりと焼き上げます。
- 8
フライパンに皿をかぶせて、上下を返して盛りつけます。
コツ・ポイント
砂糖は味に深みを与え、保湿力もあります。
ひだの数に決まりはないですが、出来上がりが
少し弓なりになるのが理想です。
肉汁が出ないように、端はきっちりととじます。
焼くときは水ではなく熱湯を加えて、フライパンの温度を下げないようにします。
つくれぽ
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