やみつき☆ズッキーニと豆腐のオリーブ炒め
さっぱりヘルシーだけど、濃厚、ニンニクも効いていてやみつきになります。ごはんのおかずにも、お酒のあてにも。
このレシピの生い立ち
子供から大人まで。夏のさっぱりしたものに飽きて、食欲がない時にもバクバク食べれるものがいいなと思ったので。
やみつき☆ズッキーニと豆腐のオリーブ炒め
さっぱりヘルシーだけど、濃厚、ニンニクも効いていてやみつきになります。ごはんのおかずにも、お酒のあてにも。
このレシピの生い立ち
子供から大人まで。夏のさっぱりしたものに飽きて、食欲がない時にもバクバク食べれるものがいいなと思ったので。
作り方
- 1
木綿豆腐の場合、パックから出したら豆腐の上にお皿などを置き(重石)、 しばらくおいて軽く水切りをします。
- 2
今回は、島豆腐を使うので、水切り不要です
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- 3
豆腐は、そのまま食べやすい大きさに切り、厚みは1センチ弱くらいに。
ズッキーニより先に切っておくと水切りの時間がとれます -
- 4
ズッキーニのヘタを落とし、同じく1センチ弱くらいに輪切りにします。
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- 5
ニンニクは、皮をむき縦２つに。包丁の腹(横の部分)などで軽く潰すと炒めた時より香りがでます。更に、いくつかに切り分けます
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- 6
オリーブオイルとニンニクを入れ、中火にかけ、香りが出たらズッキーニを並べます。
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- 7
両目にほんのり焼き色がついたら、ニンニクとズッキーニを一旦取り出します。
-
- 8
同じフライパンで。油がはねるので火を止めた状態から。豆腐はキッチンペーパーなどで水気を拭き取ってから、並べ焼きます。
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- 9
こちらも両面に焼き色をつけ、ついたら、7を戻します。
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- 10
鶏ガラスープの素、粗挽き黒胡椒を味が濃いめにつくようにいれ、酒を回し入れて、中火に。ワインは、より風味がましてオススメ！
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- 11
煮立ったら、豆腐が崩れないようにかき混ぜます。ズッキーニが半透明になってきたら、火を止めます
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- 12
そのまま、50㏄の水で溶いた片栗粉を回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけます。
- 13
混ぜ合わせたら、再び火をつけ軽く混ぜながら炒めて完成。
長く火を通すと片栗粉がダマになるので、温める程度に -
コツ・ポイント
食感を楽しむため、固めの豆腐で。ボリュームが欲しいときは、豚バラを加えても美味しいです。
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