にんにくとしょうがをみじん切り。トマトは6〜8等分。その他の野菜は全て1cm角に切る。

茄子やズッキーニ、じゃがいも、かぼちゃ等お好みの野菜を加えてもOK!その場合は他の具材の分量を減らしてください。

大きめのフライパンに、サラダ油小さじ1でにんにくとしょうがを中火にかける。香りが出たら玉ねぎと人参を炒める。

玉ねぎ人参の表面が透き通ってきたら、ひき肉を加えてほぐす。

ひき肉に火が通ったら、ピーマン、パプリカを加えてざっと炒める。

トマトを加えて軽く炒めたら、火を弱火にし、全ての調味料を加えます。

蓋をして、時々様子を見て混ぜながら煮る。水分がトマトや野菜から出てきます。

水分が出てグツグツしてきたら、蓋を取り、さらに煮て水分を飛ばします。水分少なめなので煮込み時間は数分です。

水分を飛ばしながら、味見して、物足りなければ胡椒やカレー粉の量を調整します。塩気は強めなので入れすぎ注意。

フライパンの底に少し水分が残るくらいで出来上がり。ご飯にのせて、召し上がれ。

子供向けにはカレー粉と胡椒は少し控えてください。味が足りない時はハチミツを加えてコクを出すか、温玉のせがおすすめです。