応用がきく、ベースとなるレシピです。さらに、残ったお湯はうま味たっぷりの出汁になっています。
このレシピの生い立ち
豚のコマさんは、炒め物、煮物等便利な食材ですが縮みと旨味の流出がネックになります。片栗粉を使い、しかも最低限の加熱でカバーします。様々なレシピに応用します。写真では小ネギを添えておつまみとして。ポン酢等でも。残り湯も旨み十分で使えます。