フライパンに植物油を多めに入れて弱火にし、スライスしたポルチーニをいれてゆっくりと炒める。

ポルチーニが狐色になったら一度火を止める

狐色のポルチーニ取りだし、フライパンに植物油を足して薄力粉、ミルクをいれて加熱する。(ポルチーニを入れたままでも可)

煮詰まってきたらスライスチーズを入れる。
この間にパスタを茹でておく。

赤ちゃんポルチーニを適当に切り分けて入れる。

仕上げに胡椒を振りかける。狐色ポルチーニを分けておいた場合はこの時に加える。

茹で上がったパスタに絡めて盛り付け、チャイブなどをトッピングする。