【白菜の松前漬】
pegupepepe @cook_40038039
1日目、浅い漬かりも美味しいです。
2～3日経つと旨味も定まりもっと美味しく。
お酒のアテにも ご飯のお供にも♡
このレシピの生い立ち
長雨続きでしたね～；
一雨ごとに寒くなってきております。
白菜も大分安くなってきました。
うちでは お漬物系は欠かせません～
今日は白菜で1品。
アプリでひらく作り方
- 1
ザッっとこんな。
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- 2
がごめ昆布。
粘りがとても強く、旨味も沢山出る昆布です。
細切りタイプを。 -
- 3
←スルメより味が出やすく柔らかくなり易いので、おつまみ用の烏賊の燻製を使っております。
- 4
細く裂いておき。
-
- 5
白菜、葉と芯を分け
芯は一口サイズ、斜めそぎ切りに。
葉は大きめに切り。
洗って水分切っておき。 -
- 6
人参薄めの短冊に。
生姜は 昆布のヌメリで感じ難くなります。
多目で。 - 7
具材を皆大きめボゥルに入れ
-
- 8
ほどき合わせる様に混ぜておき。
昆布から塩分出るので塩は加えず。 -
- 9
【漬け汁】の材料、軽く煮立たせ粗熱取り具材と合わせ
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- 10
皆に行き渡る様、馴染ませ。10分位でしょうか。しなってきます。再び上下返す様に混ぜ
-
- 11
袋に入れ 空気抜き。
葉が潰れるので揉まずです。ゆっくり待ち。 -
- 12
白菜の芯、まだ白く。だんだん白菜から水分出。昆布は水分吸い 粘りも多く出てきます。1日、2日置いて下さいね。
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- 13
1日目。醤油濃くしたくないのでこの色味。この時点でも浅くて美味しいです。
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- 14
2日～3日目、もっと美味しさ定まってきます。
出来上がり。 -
- 15
そのままアテに つまむのも良し
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- 16
お勧めは
炊き立てご飯と♡ -
- 17
茹でたオクラや三つ葉など足し、お醤油チョイ足しで食べるのも美味しいよ♫
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- 18
柚子の皮入りも美味しいよ♡
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コツ・ポイント
沢山食べれる様、お味・酸味、薄くしてあります。
使う昆布や醤油の種類で
お味の濃さも変わってきます。
甘味・酸味・塩加減、2日目程で
味醂・酢・醤油足し、
お好み加減に仕上げて下さいね♫
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