お鍋にお豆腐を崩しながら炒める。

崩れて少しポロポロになったら、卵を入れてまた、崩しながら炒める。

★で味付をする。
味が整ったら、薄くスライスした明太子を入れて崩しながら炒める。

全体に明太子が回るようによく炒め、お豆腐もポロポロになるように炒める。