作り方
- 1
肉を常温に戻しておく。(1時間強)
- 2
オーブンを110°に予熱。
- 3
肉をフォークでさし､柔らかくする。
- 4
塩こしょうを肉全面にふりかける。(多め)
- 5
フライパンにサラダ油をひき、良く温まったら、肉に焼き色が付くまで焼いていく。(強火)(小さい面から)
- 6
110℃のオーブンで30分焼く。
- 7
オーブンから取り出し、アルミホイルで包み､暖かいところ(又は常温)で30分放置。(余熱)
- 8
アルミから出し、2mm程度の薄さに切る。
- 9
お皿やご飯の上に盛り付け､お好みのソースをかけ完成。(私は焼肉のタレをかけました。)
コツ・ポイント
・肉を縛れるようでしたら④の後、タコ糸(木綿100%)で亀甲縛りをすると形が安定します。
・⑤で肉にしっかり焼き色をつけることにより、肉汁が外に出にくくなり、ジューシーに仕上がります。
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