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炊飯パエリア-レシピのメイン写真

炊飯パエリア

たもりくらぶ
たもりくらぶ @cook_40070456

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材料

2合分
  • 白米(2合) 300g
  • にんにく→みじん 2片
  • 玉葱(半分)→みじん 100g
  • 鶏もも肉→一口大 160g
  • 塩胡椒 適量
  • パプリカ赤→短冊切り 1/4個
  • パプリカ黃→短冊切り 1/4個
  • オリーブオイル(大さじ1) 12g
  • トマト水煮缶→ダイスカット 200g
  • 有頭海老 4尾
  • スズキ→一口大 160g
  • あさり 8個
  • ●水(2カップ) 400g
  • ●サフラン(5本くらい) 適量
  • ●白ワイン(大さじ1) 15g
  • ●チキンコンソメ 1個
  • レモン→くし切り 半分
  • パセリ→みじん切り 適量
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作り方

  1. 1

    道具を用意する。
    フライパン(大)・スパテラ・バット・ボウル。

  2. 2

    野菜を切り分ける。
    アサリは水洗いする。スズキ・鶏肉に塩胡椒しておく

    • 炊飯パエリア作り方2写真
  3. 3

    海老の背わたを取る

    • 炊飯パエリア作り方3写真
  4. 4

    【具材を調味する】
    フライパンに油を熱し、にんにく・玉葱を炒める。

    • 炊飯パエリア作り方4写真
  5. 5

    米を洗わずにサッと炒め

    • 炊飯パエリア作り方5写真
  6. 6

    水・サフラン・白ワイン・コンソメを入れる

    • 炊飯パエリア作り方6写真
  7. 7

    トマトの水煮も加える。

    • 炊飯パエリア作り方7写真
  8. 8

    材料をきれいに並べる。

    • 炊飯パエリア作り方8写真
  9. 9

    沸騰したら蓋をして弱火で15分加熱する。

    • 炊飯パエリア作り方9写真
  10. 10

    15分経過したら具材の硬さを確認して更に10分蒸らす

    • 炊飯パエリア作り方10写真
  11. 11

    仕上げに水分を飛ばしおこげを作る。パセリ・レモンを飾り完成

    • 炊飯パエリア作り方11写真

コツ・ポイント

魚介のうまみを引き出しご飯に吸わせる。

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たもりくらぶ
たもりくらぶ @cook_40070456
2014/11/24 11:44に公開
 メモ書きレシピです。介護食士2級になりました(^^
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このレシピのキーワード

パエリア すずき トマト缶 パプリカ 鶏もも肉 にんにく アサリ レモン 玉ねぎ サフラン ご飯 有頭海老

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