玉ねぎを切って、油を全てフライパンに入れて、先に火にかけます。調味料はまだ入れません。

きのこも、もし大きいものだったら、全部が大体同じ大きさ人るように切ります。大きなきのこが残ると少し食べにくいからです。

玉ねぎに火が少し通ったら、調味料を入れます。
にんにくが好きな方は、多めにいれてもいいです。

きのこを追加して、蓋をして5分ぐらい、中火で調理します。

きのこが元の量の半分になったぐらいの時、パプリカを玉ねぎと同じぐらいの大きさに切って追加します。

２−3分ぐらい、火を通します。パプリカに火が通り過ぎると崩れてしまうので、不安なら短めで大丈夫です。

一回火を止めて、卵を溶いて、流し込みます。野菜全体に絡むように、整えてください。

表面の卵が固まったら、少しずつ、お皿に出していきます。
崩れすぎないように、大きめのヘラを使うといいです。