ピーラーでさつまいもの皮を剥き、なるべく小さめにカットし水にさらします。

熱いうちに砂糖・バター（ココナッツオイル）をボウルに入れます。両方とも大さじ3くらい入れておきます。

マッシャーでつぶし、味をみて砂糖・バターを足します。砂糖は、甘すぎたかな？くらいが適量。味が整ったら牛乳も足していきます

時間があったらザルなどで裏ごしします。裏ごしすると断然口当たりが滑らかになります。写真は裏ごし後です。

表面を整えるように、ハケで卵黄を塗り、お好みでゴマを飾ります。

200wで20分ほど焼きます。表面の焦げ具合を見て調節を。
できあがり！