ニンニクを包丁の背でつぶして、オリーブオイルと一緒に鍋に入れてから火にかけ、オイルに香りが移ったら取り出します。

肉を炒めますが、鍋から煙が出るくらいまで温めてから肉を入れるとこびりつきません。

カットトマトと赤ワイン、調味料とローリエを全部入れたら、エリンギとキャベツを入れて。蓋をして中火で7～8分煮ます。

キャベツから水が出て全体のカサが減ったら、ざっくり混ぜてさらに7分程度加熱したら出来上がり。