ハートのダブルチョコレートマフィン
チョコレートにバター、卵をリッチに配合し、冷蔵発酵法で作る、しっとりふんわりパン。時間がたっても固くなりにくいですよ♪
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
ハートのダブルチョコレートマフィン
チョコレートにバター、卵をリッチに配合し、冷蔵発酵法で作る、しっとりふんわりパン。時間がたっても固くなりにくいですよ♪
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NO REASON.
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アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
チョコレートは50-55℃の湯煎で溶かして、40度程度まで温度を下げておきます。 - 2
型にはスプレーオイルをまんべんなくふります。
- 3
強力粉と砂糖、塩、インスタントドライイーストを合わせ、卵黄・卵白・牛乳・水を加えてカードでざっと合わせひとまとめにします
-
- 4
ひとまとまりになったら、台に出してこねます。べたつかなくなる程度までこねます。
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- 5
バターと溶かしたチョコレートを加えてこねます。
はじめはまとまりませんが徐々にまとまってきます。 - 6
約20分ほどでつるりとした表面になり、こねあがりです。
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- 7
チョコチップを加え混ぜ丸くまとめます。
-
- 8
ビニール袋に7. の生地を入れて少し余裕を持たせてきっちりと封をし、室温で30分程度置いてから、冷蔵庫に入れ（続く）
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- 9
（続き）
約15-20時間程度発酵させます。 - 10
冷蔵庫から出します。ほんの一回り程度膨れている状態です。
室温になじむまで30分ほど置きます。 -
- 11
冷蔵庫から出したては締まってますが、温度が上がれば少し緩みます。
- 12
袋から台に出し、6等分します。
- 13
できるだけチョコチップが表面に出ないようにきれいに丸め、きつく絞った布巾をかけて20分ベンチタイムをとります。
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- 14
一部分をとがらせてしずくのような形にし、それを上から掌でぐっと押して、写真のような形にします。
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- 15
画像参照
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- 16
三角形の底辺の真ん中にカードを当てて切り込みを入れます。
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- 17
切り込み部分を少し開いて、型に詰めます。
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- 18
35℃で約50分、二次発酵をとります。
ふわりと一回り大きくなり、高さが型と同じ程に大きくなります。 -
- 19
二次発酵の間にオーブンを250℃に予熱します。
- 20
二次発酵が終わったら、210℃に温度を設定し直し、型のうえにオーブンシートをかぶせ、上から天板をのせオーブンに入れます
- 21
210℃で10分焼き、上に乗せた天板とオーブンシートをとって、210℃で5分焼きます。
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- 22
焼きあがったら型から取り出して、クーラーのうえで冷まします。
- 23
完成
（写真はカットしたものです） -
- 24
使用した型
TPスタンダード
ハート型 11ｃｍ商品番号 TC2319
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コツ・ポイント
また、パンでは表現のしにくいハートの形ですが、ハートの型に生地を詰めて焼くことで、かわいらしいハート形のパンを焼くことができます。
バレンタインの朝食や、おやつタイムにぴったりのレシピです。
つくれぽ
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