魚の煮付け
schikako63 @cook_40171309
写真は鯛の切り身です。カレイでも何でも美味しいと思います。
照りを出したいと思ったら、最後に少しみりんを加えて下さい。
このレシピの生い立ち
塩焼きに飽きたので。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸かして切り身をくぐらせる。表面が白くなったらすぐ引き揚げて氷水で締める。(霜降り:臭み、ぬめりを取る下処理)
- 2
全ての調味料とゴボウを鍋に入れて強火にかけ、煮たたったら切り身を入れて中火にしアルミホイルを被せて5分。
- 3
アルミホイルを取り、ネギと生姜の千切りをいれる。おたまで煮汁を切り身にかけながらさらに5分煮詰めたら完成。
コツ・ポイント
・下処理をしっかりすること。
・生姜は香りが飛んでしまうので、入れるのは後の方がいいです。
・魚に味が染みなくてもいい(煮汁に付けて食べるから)。
・ゴボウを先に入れておくと煮汁に味が出て美味しいです。
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