バターを常温にし、生地に入りやすいように小さくカットしておきます。

白神こだま酵母を3倍のお湯(35℃くらい)でふやかします。(予備発酵)

パンこね器に油脂以外の材料を入れ、ニーディング15分します。生地がまとまってきたら、途中で油脂を入れます。

一次発酵40分～50分。約2倍くらいの生地量になります。

10分割(1個あたり50～55g)し、丸め直します。

ベンチタイム15分

成型します。生地を縦、横に麺棒で伸ばしハムをのせます。(ハムより大きめに生地を伸ばします。)

手前からくるくると巻き上げ、横に半分に折り畳みます。真ん中から、切り込みを入れハート型に開きます。

二次発酵30℃で50分します。

発酵の間に、トッピングを作ります。玉ねぎのみじん切りにマヨネーズを加え、お好みで塩コショウします。

オーブン190℃予熱します。

生地に牛乳を塗ります。生地の中央にトッピングを満遍なくのせ、お好みでパセリ粉をかけます。

180℃～190℃で11～13分焼きます。