マッシュルームは洗って、石づきをくるっと回して取る。
石づきの部分はみじん切りにする。

フライパンにバターを熱し、にんにく、玉ねぎ、石づきをよく炒める。一口大に切ったほうれん草を入れ、塩コショウして炒める。

グラタン皿にマッシュルームを並べ、その上に２を乗せる。パン粉と粉チーズを振りかける。

200度のオーブンで15分焼いて、仕上げにパセリをちらす。