活きなので、まず真水に入れて大人しくなるまで放置
まな板とかで蓋しておくと水が跳ねない

静かになったら頭と胴体の繋ぎ目(境目)に包丁をぐるっとザクザク突っ込む

布巾を使って胴体を持ち、反らせて
お腹側もザクザク
布巾なくても平気な方はそれでも。

頭を押さえ持ち、胴体を持ってグリっと回し、引き抜く
力いらずに簡単に抜けるよ♪

お腹側の薄い殻と硬い殻の境目をキッチンバサミでチョキチョキ
薄い殻を剥く
身がついてくるのでハサミか包丁で身を剥ぎつつ

硬い殻に身がついた状態から
スプーンでグリグリ身を剥いでいく
身がとれたら氷水にサッとつけて身をしめる

薄い殻と硬い殻に身が残っても大丈夫
サッと茹でると簡単に剥がれるので
醤油でつまみ食いw

身は縦半分にしてからぶつ切りにして
頭はハサミで真っ二つにしてから
後で味噌汁に

真っ二つな伊勢海老さばき方
レシピID : 19865122