170℃に熱したオーブンで、7～10分ほど、くるみをローストしておく。
バターは室温に戻しておく。

ボウルにイースト、メープルシロップ、卵、牛乳、水を入れて混ぜる。

大体混ざったら、そこに粉類をいれて、ざっと手でひとまぜし、更に塩を入れて、こねる。(10分くらい)

ある程度グルテンがはれたら、バターを加えて更にこねる。(8～10分くらい)

大体こね上がったところで、1のくるみを加え、全体に散らばるようにこね上げる。

表面を張らせるようにして丸め、綺麗なボウルに入れて、ラップをし、一次発酵。(暖かい場所で50～1時間)

2倍ほどの大きさになったら、ガス抜きをして、分割。さらにベンチタイム15分

軽くガス抜きをして、好きな形に成形。
二次発酵をとる。

一回り大きくなったら、表面に卵を塗り、190℃に熱したオーブンで、15～17分焼く。