かき揚げ作り。
たまねぎを細めに切る。（新たまねぎなので水にはさらしません。）

（固ゆでして冷凍保存していたえんどう豆を解凍し、ビニール袋にいれて小麦粉または天ぷら粉で打ち粉する。）

（小エビ入れる場合、水分を拭き取ってからえんどう豆のビニール袋にいれて小麦粉または天ぷら粉で打ち粉する。）

ボールにたまねぎ、天ぷら粉、水を入れて混ぜ合わせる。かたいぐらいがちょうどよいです。そこにえんどう豆を投入。

熱した油のなかに、スプーンですくいおとす。固まるまで触らない。これ鉄則。小さめが作りやすいです。

こんがりキツネ色になったら取り出して油を切ったのち、どんぶりごはんの上に盛り付け、天つゆかければ完成！