菜の花とベーコンのリングイネ(パスタ)

朝倉由夢 @cook_40189431
春野菜の菜の花の食感と、くにくにとしたリングイネの食感が相性抜群です!
気軽に出来るスピードメニューです。
このレシピの生い立ち
菜の花が安かったので。
菜の花とベーコンのリングイネ(パスタ)
春野菜の菜の花の食感と、くにくにとしたリングイネの食感が相性抜群です!
気軽に出来るスピードメニューです。
このレシピの生い立ち
菜の花が安かったので。
作り方
- 1
Bのみじん切りにんにくを用意し、Aのにんにくは包丁で押し潰しておく
- 2
ベーコンは、1センチくらいに適当に切る
- 3
お湯を沸かして、塩を入れて、パスタを茹で始める。
- 4
Aをフライパンに入れる。
にんにくの芽は焦げてしまうので、出来れば先に取り除いておくこと - 5
にんにくが茶色になるまでやや弱火で炒め、取り出す。
- 6
中火にして、Bを唐辛子、にんにくの順番で入れる。写真は唐辛子2.5倍くらい入れてます。超辛口です
- 7
オリーブオイルがほんのり赤くなってきたら、ベーコンを入れます
- 8
パスタをゆでている鍋に、菜の花を入れて一緒にゆでる
- 9
お玉2.5杯分くらいの、パスタ汁をフライパンに加える
- 10
火を強火にして、乳化させる。乳化したら中火にする。水気が残っていてもパスタが吸うので、飛ばしすぎないように。
- 11
菜の花だけを取り出して、3等分に切る
- 12
リングイネはほんのり固めで上げて、菜の花、パスタをフライパンに入れる、絡めていく。
味を見て足りない様なら、塩を加える。 - 13
菜花からも水が出るので、汁気を調節しながらパスタに絡める。水分が多いようなら、火を強める
- 14
皿に盛りつけて、軽くコショウを降り完成。5のにんにくをあしらうと、見栄えがするかも。
コツ・ポイント
菜の花は別ゆでにしてしまうと、ソースが薄まってしまうので、必ず、パスタと一緒にゆでること。
にんにくの準備はお湯を沸かし始める前に行うこと。空気にある程度触れさせることで、香りを出します。
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