英国発 ビクトリアケーキ 混ぜるだけ！
イギリス伝統ケーキをバターとお砂糖控えめにアレンジ。フワフワのヒミツは特選薄力粉。英国在住の私の定番レシピとコツを伝授！
このレシピの生い立ち
お店のケーキや市販のレシピはリッチで甘すぎるので私好みにアレンジ。
焼き菓子の女王、Mary Berryさんの「Baking Bible」に掲載のレシピを参照。サンドの中身やデコレーションを変えてバリエーションも豊富、私のお得意ケーキです♪
英国発 ビクトリアケーキ 混ぜるだけ！
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このレシピの生い立ち
お店のケーキや市販のレシピはリッチで甘すぎるので私好みにアレンジ。
焼き菓子の女王、Mary Berryさんの「Baking Bible」に掲載のレシピを参照。サンドの中身やデコレーションを変えてバリエーションも豊富、私のお得意ケーキです♪
作り方
- 1
材料を用意する。
バターと卵は常温にしておく（これ重要！）。オーブンは180℃に。
-
- 2
２０センチの丸型2ヶの底にクッキングペーパーを敷いておく。
- 3
薄力粉はベーキングパウダーと一緒にふるっておく。
- 4
ジャム以外の材料(バター、砂糖、薄力粉、卵）をボールに入れる。
-
- 5
電動泡だて器（電動でなくてもＯＫ）で白っぽくクリーミーになるまで（電動の場合約2−3分、手動６−７分）よく混ぜる。
-
- 6
ヘラを使って二つの型に入れて、表面が平たくなるようにヘラで整える（←これ重要！）。
-
- 7
オーブンに入れて表面がキツネ色くらいになるまで（約20−25分）焼く。
- 8
竹串などで刺して生地が付いていなければＯＫ。
- 9
オーブンから取り出し金網などに乗せて冷ます。（少々縮んんでも気にしないで、これが成功の印！）
-
- 10
完全に冷めたら竹串などを使って型から取り出す。
- 11
ケーキ1つの表面にジャムをまんべんなく塗る。
（写真はレモンカードを塗っています。） -
- 12
お好みで、ホイップした生クリームやフルーツを乗せてね。
（写真は生クリーム＋イチゴ＋ブルーベリーを使用） -
- 13
もう一つのケーキを乗せて、粉砂糖（お好みで）を茶漉しで振りかけて完成！
-
- 14
...
- 15
☆18センチ丸型用
卵3個
バター 110g
砂糖 110g
薄力粉 170g
ベーキングパウダー 小匙1.5 - 16
☆15センチ丸型用
卵2個
バター 65g
砂糖 65g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小匙1 - 17
★バリエーションＡ
生クリーム＋イチゴ＋ラズベリー＋ブルーベリーでデコレーション
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- 18
★バリエーションＢ
杏ジャムの上にイチゴ＋ラズベリー＋ブラックベリーでデコレーション
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- 19
★バリエーションＣ
四角い型でバースデーケーキ♪
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- 20
★バリエーションＤ
3倍量で作って30センチの四角型特大ケーキ。インパクト大！
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コツ・ポイント
＊特選薄力粉（Extra fine flour)を使うとふんわりに。
＊伝統レシピは苺ジャムかラズベリージャムのみサンド。
＊日持ちしませんので2−3日で食べきってね。
＊スポンジは冷凍庫で保存可（ラップで包み、ジップロックに入れて）。
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