フライパンで油とニンニクを炒め、塩、胡椒した魚の皮の方から焼き、焦げ目がついたら、ひっくり返し、蒸し焼きにします。

魚が焼けたら、そのままフライパンでアスパラガスを炒めます。

焼き汁ごと魚を皿に盛り、アスパラガス、ミニトマト、サニーレタス、クルミを添えます。