真鯛のポワレ
偽天皇の料理番 @cook_40450983
さっぱりとした鯛の味わいと、旬の野菜の甘みを同時に感じれる一品です。
このレシピの生い立ち
安売りされていた真鯛を、2割引で買い、家にあった野菜に合うように料理しました。
真鯛のポワレ
さっぱりとした鯛の味わいと、旬の野菜の甘みを同時に感じれる一品です。
このレシピの生い立ち
安売りされていた真鯛を、2割引で買い、家にあった野菜に合うように料理しました。
作り方
- 1
真鯛は両面に適量の塩を振り10〜15分ほど脱水させる。
- 2
野菜類は下処理をして塩茹でする。
- 3
真鯛に適量の塩を振り味をつける。
フライパンにオリーブオイルをひき皮目から弱火寄りの中火で焼く。 - 4
焼き色がついたら弱火にし、バターを入れる。フライパンを傾けて、下に溜まったバターをスプーンでかけ、ゆっくり火を入れる。
- 5
野菜類をブイヨンで茹でる。
- 6
盛り付ける。
コツ・ポイント
アスパラガスは皮を剥き、根元数センチは硬いため、切り落としておきましょう。そら豆は塩茹で後に皮を剥いておきましょう。バターをかける工程をアロゼといいます。鯛に限らず様々な料理に活用してみましょう。
似たレシピ
-
-
-
-
-
おもてなし 真鯛のポワレと季節の野菜 おもてなし 真鯛のポワレと季節の野菜
2016.3.9 クックパッドニュース掲載に感謝!!季節の野菜をふんだん使った一品です。意外と簡単に作れます。
-
そら豆のソース✾皮パリパリ真鯛のポワレ そら豆のソース✾皮パリパリ真鯛のポワレ
旬のそら豆を使って美味しいソースが出来ましたソースは鶏肉にも合います♪真鯛は皮面だけ軽く片栗粉をまぶしパリパリに✾
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21884314
