トマトは一口大に、玉ねぎはくし切り、しめじはバラバラに、レタスは一口大にちぎる

鍋に水を入れ沸騰させ、たまねぎ、しめじ
トマトを入れ玉ねぎが透明になるまで煮る。灰汁が出たらとる

鶏ガラスープの素、塩、こしょうで味付けレタスを入れる。シャキシャキ感が残るくらい(1分くらい)で火を止める。