タラの芽の肉包み焼き
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen
春ならではのちょっと贅沢なおかず、おつまみに。牛肉とタラの芽の相性抜群です！！
このレシピの生い立ち
タラの芽の香りを引き立てるのに牛肉を使ってみた。相性抜群。タラの芽がすき焼きの具になってもおかしくないなと作ってみた。
タラの芽の肉包み焼き
春ならではのちょっと贅沢なおかず、おつまみに。牛肉とタラの芽の相性抜群です！！
このレシピの生い立ち
タラの芽の香りを引き立てるのに牛肉を使ってみた。相性抜群。タラの芽がすき焼きの具になってもおかしくないなと作ってみた。
作り方
- 1
タラの芽を洗い茎の硬い部分を取り除き10分水に浸けて置く。沸騰した塩水に茎の部分を15秒、全体を更に更に30秒茹でる
-
- 2
直ぐに冷水で冷まし、5分ほど浸けてペーパータオル等で水分をよく切る。
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- 3
肉に砂糖、醤油、酒を加えよく混ぜ、たらの芽の茎を包み、フライパンで表面を焼き、酒大さじ1を加え蓋をし蒸し焼きにする。
-
- 4
ゴマや糸唐辛子等で飾りつけ完成
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コツ・ポイント
最初に茹でるのは色出しとアク抜き。硬めに茹でて冷水に取ります。市販の小さめなら、更に短く、水なさらす時間も短縮して下さい。肉の味で山菜のアクは隠れます
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