作り方
- 1
切り干し大根を水に戻す
- 2
油揚げを食べやすい大きさに切る
- 3
鶏もも肉の皮の部分を取り除き、肉の部分を食べやすい大きさに切る
- 4
雪平などの小鍋に鶏皮を入れて火をつける
- 5
鶏皮から十分油が出たら、鶏肉を入れ、酒を加えて火を通す
- 6
水に戻した切り干し大根をしっかり絞ってほぐしながら⑤の中に入れ、全体に油が回るよう炒める
- 7
油揚げを加えて更に炒める
- 8
砂糖、みりん、醤油、水を入れて強火で煮汁が半分ほどになるまでよく煮る
- 9
酢を隠し味程度に入れ、ひと煮立ちしたら火を止めて、白ごまを回しかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
切り干し大根自体あまり味のあるものではないので、煮汁を煮詰め、更に酢でキリッとした味に整えると箸が進みます！
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