切り干し大根は、たっぷりの水に15~20分浸し戻し、水気をよく絞って、食べやすい長さに切る。

きざみ昆布は、5分くらい水で戻し、ざっと洗って水気を切る。

厚あげは、熱湯を回しかけて油抜きをし、横半分に切って、更に5ミリ厚さに切っておく。

人参は、細切りにする。

鍋に切り干し大根を入れて中火にかけ、乾煎りする。

水とほんだしを加え、煮立ったら調味料を加えて人参と厚揚げを入れ、再び煮立ったら、落としぶたをして火を弱め、15分程煮る。

落としぶたを外し、きざみ昆布を、加えてひとまぜして、煮立ったら火を止め、味を含ませる。