春キャベツで回鍋肉
HuHuFumin @cook_40127613
タレの 隠しの練り胡麻が
旨味をぐっと引き上げて 春キャベツのシャキシャキとピーマンの苦味が肉に絡む一品です
このレシピの生い立ち
季節のキャベツを沢山食べたくて 脂身の少ない豚ロースの薄切りと炒めました
練り胡麻を使う事で 味付けに柔らかみが加わり 子供達は ご飯に乗せて丼にして幾らでも食べていました
(^O^)
春キャベツで回鍋肉
タレの 隠しの練り胡麻が
旨味をぐっと引き上げて 春キャベツのシャキシャキとピーマンの苦味が肉に絡む一品です
このレシピの生い立ち
季節のキャベツを沢山食べたくて 脂身の少ない豚ロースの薄切りと炒めました
練り胡麻を使う事で 味付けに柔らかみが加わり 子供達は ご飯に乗せて丼にして幾らでも食べていました
(^O^)
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロース薄切り肉は塩、胡椒、醤油、味醂で下味を付けておきます
-
- 2
回鍋肉のタレは 練り胡麻、味噌、砂糖、酒、味醂、醤油、豆板醤、オイスターソースを合わせて よく混ぜ合わせます
-
- 3
春キャベツは火が通るとしぼむので少し大き目に ピーマンは一口大で乱切りにします
-
- 4
フライパンに胡麻油を入れ よく熱したら 付け置きにした豚ロース薄切りを 肉が固まらない様に 箸で広げなが炒めていきます
-
- 5
肉に火が通ったら合わせダレを入れ 汁気が飛ぶまで炒め進めます
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- 6
合わせダレが飛んだら 一気に春キャベツとピーマンを入れます
フライパンを振りながら 軽く塩、胡椒で味を整えます -
- 7
野菜に火が通ったら出来上がりです
-
コツ・ポイント
練り胡麻がなければ 市販のしゃぶしゃぶの胡麻ダレでも良いです
小さなお子様のいらっしゃるご家庭では 豆板醤を控え目にされると良いと思います
炒める際 キャベツとピーマンを加えたら 30秒位で火を止めて下さい
野菜から水が出て 味が落ちます
つくれぽ
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