じゃがいもは皮を剥き丸のまま竹串がスッと通るくらいまでゆでる。

玉ねぎはみじん切りにし、フライパンでひき肉と炒める。

玉ねぎが透き通って、ひき肉に火が通ったら醤油、酒、砂糖を入れて汁気がなくなるまで炒め、冷ましておく。

じゃがいもを潰す(多少形が残ってる方がおいしい。

潰したじゃがいもに3を混ぜる。

小判形に形を整える。

小麦粉、卵、パン粉の順で揚げ衣をつけ、170～180度の油でこんがり揚げる。