まずは土台作り。
ビスケットかクッキーを潰します。袋に入れて潰してもいいですが、フードプロセッサー使うと楽です

今回はビスケット使用。
攪拌後はこんなかんじ。

撹拌したビスケットを袋に入れ、バターは耐熱容器に入れてレンジ500wで20秒チンして溶かしたものを入れて揉み揉みします

バターとよく混ざってしっとりしたら型にあけ、平らなコップの底などでギューギュー押し付け固めて土台は完成☆

生地を作ります。
クリームチーズをレンジ500Wで50秒チンして、砂糖と一緒にボウルに入れます（今回は三温糖使ってます）

ハンドミキサーがあればガーッと混ぜていきます。なければ泡立て器でなめらかになるまでしっかり混ぜます。（コツ参照）

次に卵を1個入れてまたまたガーッと混ぜます

全体に混ざったらもうひとつ卵を入れて混ぜます

さらに混ざったら生クリームを入れて混ぜ、薄力粉とレモン汁を入れてよく混ぜます。

周りに飛んでいる生地を混ぜるためゴムベラに持ち替えて切るように混ぜます

180度で15分、170度に落として45分焼く。
焼きあがったら型のまま粗熱を取りラップをして冷蔵庫で冷やして出来上がり