でらうま辛簡単！麻婆豆腐☆名古屋風

☆レオじゅんさん☆
☆レオじゅんさん☆ @cook_40188268

１つのフライパンで簡単！
豆腐水切りも不要！
辛さ、砂糖は好みで調整してネ
名古屋の赤味噌は、甜麺醤代わり使え便利です〜
このレシピの生い立ち
名古屋生まれ関西嫁の私ですが、
ずっと名古屋赤味噌使って料理してます！
赤味噌コクを出してくれるんです◎

でらうま辛簡単！麻婆豆腐☆名古屋風

クックTomu☆'s cooksnap of when they made でらうま辛簡単！麻婆豆腐☆名古屋風.
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１つのフライパンで簡単！
豆腐水切りも不要！
辛さ、砂糖は好みで調整してネ
名古屋の赤味噌は、甜麺醤代わり使え便利です〜
このレシピの生い立ち
名古屋生まれ関西嫁の私ですが、
ずっと名古屋赤味噌使って料理してます！
赤味噌コクを出してくれるんです◎
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材料

4〜5人分
  1. 豆腐（絹、木綿どちらでも） 2丁 （約600g）
  2. ひき肉（豚、鶏どちらでも） 100〜150g
  3. ニンニク、生姜 各1片ずつ
  4. ネギ 少々
  5. ゴマ油 小さじ1〜
  6. 豆板醤 小さじ1〜
  7. 酒、みりん 各大さじ2ずつ
  8. 醤油 大さじ1
  9. 赤味噌 大さじ1
  10. 鶏スープ素 小さじ1
  11. 片栗粉 小さじ2
  12. 水（片栗とかし用） 小さじ2
  13. ★好みで砂糖 小さじ1〜

作り方

  1. 1

    フライパンにゴマ油、ニンニク生姜を
    入れ熱し、香りが出たら豆板醤も加え、炒める。

  2. 2

    ひき肉を加えたら、生っぽい間に、
    酒みりん醤油、鶏スープ素、赤味噌も
    加え混ぜ炒め、なじませる。

  3. 3

    豆腐（水切り不要）好きなサイズに切り（又はお玉でザクザクッ）加えて煮る。
    水が自然に出てくるよ。

  4. 4

    豆腐入れた直後は、触らない！
    崩れちゃうよ〜〜
    少し煮たらお玉の背で、軽く混ぜる。

  5. 5

    火を止めて、水とき片栗粉を加え、
    再び火をつけ、やさしく混ぜる。
    フツフツ沸くくらい煮よう！

  6. 6

    好みで仕上げの化粧油（ゴマ油）を回しかけるとツヤ香りアップ！
    お皿に盛ってネギを乗せる。
    ネギも軽く加熱しても◎

  7. 7

    豆板醤マシ辛バージョン！
    我が家は山椒、ラー油もカスタマイズします〜〜汗カキカキ食べる！

コツ・ポイント

お玉の背で押しなじませながら炒めると、
味噌が早くとけます。
豆腐入れる前に、よくひき肉と調味料をなじませて〜
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簡単に美味しく体にも◎ならうれスイ！国際薬膳食育師３級（自宅料理教室）ビジョンヨガインストラクターでもあります。
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