トマトをミキサーやブレンダーでピューレ状態にして、鍋で沸騰するまで中火で煮て下さい。

沸騰したら、塩と砂糖と油を入れて、混ぜて、15分間弱中火で煮てください。その間に人参を細切りにして下さい。

次には乱切りにした玉ねぎを入れて、混ぜて、同じく15分間弱中火で煮てください。その間にパプリカを細切りにして下さい。

最後に火を止めて、酢を入れて混ぜて、5～10分間休ませてください。
注意！酢が逃げないように、必ず蓋をしてください。

そのままで使ってもいいし、瓶詰めして、熟成させてからでもいいです。個人的には後者をお勧めします。

瓶詰めする場合、ビンを洗って、レンジで消毒してから、熱々のレーチョを入れてから、蓋をすると、冷えたら、瓶が密封になります

念のために、父の手書きのレシピもつけておきます！