豚肉にフォークを刺して穴を開けてから、豚肉売り場でもらったチャーシュー用ネットに豚肉を入れて形を整え、鍋に入れる。

ねぎの青いところだけ切って鍋に入れる。

玉ねぎの皮をむき、ヘタだけ落として鍋に入れる。

ニンニクのヘタを落とし、皮を剥いて鍋に入れる。

中火で一煮立ちさせ、灰汁を除く。

アルミホイルで落し蓋をし、弱火で1時間半煮込む。途中15分ごとに豚肉を回転させて味を染み込ませる。

火を落として自然に冷ます。
完全に冷めたら冷蔵庫で1日寝かして完成。

煮汁は漉してから容器に移し、冷蔵庫に入れて保存し煮豚のタレとする。