キュウリの皮を剥き、タネを取る。
５センチくらいの幅に切る。
塩もみをする。

沸騰したお湯に1分くらい茹でる。
青臭さが少し取れる気がする。

ほんだしと白だし、オイスターソースでお出汁を作り、キュウリが透き通るまで茹でる。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

かつお節と、ネギを添えて。