材料を用意します。冷蔵庫の残り物の練り製品など（今回はハム、笹かま）何でも入れちゃいます。

まず、ジャージャー麺の肉みそを作ります。玉ねぎ中１個をみじん切りにします。

玉ねぎのみじん切りの仕方は、自由ですが、まず皮をむいて半分に割ります。

玉ねぎの包丁で向こうから手前に筋を何本も入れます。左端っこはくっつけたままにします。

玉ねぎを今度は、スライスするような方向に包丁を３～４本切れ目を入れます。

そして、右からざくざく切ります。ほんの少しみじん切りが早くできます。

左端の余った部分はさらに

細かくし、みじん切りにします。

みじん切りにルールはありませんが、大きいまな板の上で大きい包丁で作業するとすみやかにできます。

こんな感じ（青磁のお皿に入れてます。）

牛豚合い挽き肉を用意します。

フライパンに少しの油をひき、みじん切りにした玉ねぎとひき肉を入れます。

中火で炒めます。肉の色が変わってきたら

水２００～３００ｃｃを入れます。鍋により、調節してください。今回は本だしを入れます。だし汁用意できる人はそうして下さい。

加熱し、砂糖、みりんを入れます。

みそを入れます。

味をみます。後にうどんと絡めるので濃い目の味にしてください。隠し味程度に追いかつおつゆを入れます。

片栗粉を用意してください。

片栗粉１：水２の割合で溶きます。

火にかけた肉みその所へ少しずつ入れます。

とろみをつけます。

肉みそを器に入れます。

もやしを洗います。

ざるにあげます。

もやしは、水から茹でます。その方がシャキッとします。白い野菜は水から、青野菜は沸騰したお湯からゆでると覚えると良いです。

ざるにあけます。

流水で冷やします。

きゅうりを切ります。端っこのへたを取ります。

中華料理のきゅうりのせん切りをします。薄く、斜めに切ります。

まな板の上で次の工程がしやすい様に、きれいに並べます。

右から千切りに切っていきます。

こんな感じ。日本料理とは違い、端っこ部分せん切りの長さが短くなるけど、中華はそれで良いです。

トマトを用意します。今回は皮を付けたままにします。

包丁は、切れやすい物。うちは、刃先がギザギザのトマトが切りやすい包丁を使います。

ヘタの部分をくり抜きます。

こんな感じ。

２つに割ります。

まな板の上に、並べて

スライスしていきます。そして、更にせん切りにします。

こんな感じ。

冷蔵庫の残り物のハムを用意します。なんでも余っているもの利用します。

ハムは半分に割り

細く切ります。

こんな感じ。

冷蔵庫の残り物の笹かまぼこを用意します。余っている練り製品なんでもいいです。

スライスしてから、

まな板に並べて、更にせん切りにしていきます。

こんな感じ。

錦糸卵を作るのが面倒くさいので、レンジ卵そぼろを作ります。

砂糖、塩を入れ、混ぜます。

今回はちょっと牛乳を入れ混ぜます。黄色があざやかになります。

ラップしないまま、レンジに５００W１分加熱します。

こんな感じになるので

しゃもじなどで、固まりかけた卵をほぐします。

次に。５００W３０秒チンします。

こんな感じになります。

ほぐします。

更に、５００W２０秒チンします。

こんな感じになるまで、チンしてほぐしてを繰り返してください。やりすぎると美味しくないので注意して下さい。

具が揃いました。

うどんを用意します。

人数分用意します。

沸騰したお湯に入れます。

めんがほぐれたらザルにあげます。熱い所をお皿に盛りつけます。

そして、全ての具をのせます。

最後に肉みそを食卓でかけて

できあがり！ビールと一緒にどうぞ。