ゴボウをまな板の上で、コロコロさせて止まるところを探します。ここで1mmピッチ切れ目を入れます。

先ほどから90度回して同じように切れ目をいれます。太さが変わっても　ok ok.
ゴボウは左手で押さえます。

切れ目のとこでダンっと切る。

手の上に載せてグリグリほぐすとこの通り。ゴボウは灰汁がでるので、水につけてから使おう。