ガーリック香るトマトと卵のジューシー炒め
ゆま☆仕事後ゴハン♪ @cook_40121473
ガーリックと鶏ガラスープで中華風！味付けの鶏ガラスープの素は､お湯にとかしてスープにして入れると、ジューシーな炒め物に☆
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんで食べる、定番の「トマたま炒め」を自宅で食べたくて作ってみました。鶏ガラスープの素を､顆粒のまま味付けに使うとカラッとし過ぎるのですが､お湯でといてスープにしていれることで､ジューシーな炒めもの感を再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ガラスープ用に､お湯を沸かし始める
- 2
トマトをくし切りにする｡
-
- 3
ニンニクをみじん切りにする｡
- 4
ネギを刻む。
- 5
お湯が沸いたら､100cc計量カップにとり、
鶏ガラスープを溶かし､砂糖､塩胡椒を入れて混ぜておく。 - 6
卵に５のスープを大さじ１ほど入れて､よく割りほぐす｡
- 7
フライパンを強火にかける。
- 8
油を大さじ３入れ､しっかり温める｡☆最初はとろっとしていた油が､熱でシャバシャバした頃が入れ時です。
- 9
卵をフライパンに入れ、ブクブクしたらすぐ３回ほどかき混ぜ、半熟になったらすぐボウルに移す。
-
- 10
卵を炒めたあとのフライパンに、もう一度油をいれ､ニンニクとネギを入れて香りを出す。
-
- 11
トマトを入れて、油が回るまで炒める。
- 12
トマトの表面が焼けてきたら、鶏ガラスープを入れて煮立てる｡
- 13
片栗粉を同量の水で溶いて、沸いたスープに入れる｡
- 14
卵をフライパンに戻し、トマト､スープと絡める｡すぐに火を止め､塩胡椒で味を整えたら出来上がり！
コツ・ポイント
卵を最初に炒めるときは､思った以上に半熟で大丈夫そうです。後でもう一度火が入るので､写真の状態からでも、結構しっかり固まって仕上がります｡油は､私は「ひまわり油」を使っています｡癖が少ないお味、かつビタミンEが豊富で老化防止効果もあります。
リアクション
レシピ作者
シフト勤務で帰りが遅く､不規則で外食に頼りがちな食生活に危機感を覚え、食生活アドバイザー２級の資格を取得！ものぐさでどんくさい奴なんですが(((^_^;)、調理器具を少なく、効率よい料理ができるよう頑張ります｡元キッチン雑貨販売担当だった頃に買ったル・クルーゼLOVE｡愛ゆえにちょっとしたことに引っ張り出して活用してます。
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