鶏むね肉に片栗粉をまぶし、よく粉を落としたら沸騰したお湯を入れた鍋で30秒ほど煮立たせ、蓋をしてすぐ火を止める。

火を止めた鍋は１時間程放置し、余熱で肉の中心まで火を通す。

キュウリは斜めに切った後、千切りにし、ボウルに入れて塩をまぶしてしばらく置いておく。

キュウリの水分が出てきたら水気をよく切る。(ペーパータオルで押さえて水気をなるべくとると良い)

火が通った鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに手で裂き、粗熱がとれたら4のキュウリと合わせる。

5に黒胡椒、マヨネーズ、ゴマドレッシングを入れてよく混ぜれば完成。