ささみの筋をとり観音開きにします。
(☆の調味料も混ぜておく)

１に塩麹を軽く塗り込みます。

２の上に、大葉、スライスチーズをのせ、端からぐるぐると巻きます。(今回チーズは、一枚を半分に切りました。)

あとは、片栗粉を全体にまぶし、オリーブオイルを入れたフライパンに、ささみの巻き終わり部分を下にして、焼く。

片面がこんがり焼けたら、お肉を反対にし、お酒を入れ、蓋をして蒸し焼きに。

お肉に火が通ってることを確認したら、混ぜておいた☆調味料を全体に回し入れ、お肉に絡めて出来上がり。