マクルーベ(アラブ料理)
アラブの家庭料理。
ヨルダン男性の好きな料理第2位。
写真は、米5合分です。
このレシピの生い立ち
主人の実家で何度も作り方を見、自分好みにアレンジしました。友人達の希望も有り、レシピにしてみました。
アラブでは鍋の形を綺麗に残してひっくり返します。私のやり方では文句を言われそうですが、この方が美味しくいただけます。
マクルーベ(アラブ料理)
アラブの家庭料理。
ヨルダン男性の好きな料理第2位。
写真は、米5合分です。
このレシピの生い立ち
主人の実家で何度も作り方を見、自分好みにアレンジしました。友人達の希望も有り、レシピにしてみました。
アラブでは鍋の形を綺麗に残してひっくり返します。私のやり方では文句を言われそうですが、この方が美味しくいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
写真の様に、じゃがいも、茄子、カリフラワーを切ります。
-
- 2
それぞれを、こんがり色良く素揚げにします。
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- 3
米を洗い、水に浸けておきます。
- 4
大きめの鍋に油(大さじ2)をひき、ニンニク、玉ねぎを炒めます。
玉ねぎが透明になる頃、切り分けたとり肉を投入。 - 5
とり肉の表面の色が変われば、塩、胡椒とスパイス類を入れ、固形スープの素を刻んで入れ、鍋の中をぐるぐる混ぜ合わせます。
- 6
米の水気をきり、鍋に投入。米に油がまわるように混ぜ、馴染めば、分量の水を入れ、更に全体を混ぜます。
- 7
ここで味見をし、少し塩が多いかな？と思うくらいにする。
そうしないと、薄味になります。 - 8
味が決まれば、素揚げしておいた野菜を入れ、蓋をして、ブクブク沸騰するまで強火にかけます。
-
- 9
沸騰したら弱火にし、約15分から20分待ちます。
鍋や量により、火にかける時間が変わります。 - 10
火を消してから、蓋をしたまま10分ほど蒸らし、その後しゃもじなどで鍋底からすくう様に混ぜます。
-
- 11
我が家では鍋から一人分ずつ皿に取り分けますが、アラブでは、写真の様に大きなお盆にひっくり返します。
-
コツ・ポイント
オールスパイスとは、ミックススパイスではありません。
ここで書いたスパイス類は一例で、お好きなスパイスを入れて、チャレンジして下さい。
ターメリックは、入れ過ぎると苦くなるので注意。
マクルーベ用スパイスの場合は、小さじ1/2以上入れてね。
つくれぽ
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