簡単 室温で豆乳ヨーグルト ビーガン
ぽぽりん @cook_40142106
市販の豆乳ヨーグルトの種でヨーグルト・メーカーを使わずにできます。植物性乳酸菌は、低めの温度で時間をかけて作ります。
このレシピの生い立ち
★ 一度、沸騰寸前まで温めるのは雑菌そ取り除くため。
★ 自分で作ったヨーグルトの種でまた次世代ヨーグルトを作れるが、表面がピンクっぽくなったら、新しい市販豆乳ヨーグルトの種を使ったほうが良い。
簡単 室温で豆乳ヨーグルト ビーガン
市販の豆乳ヨーグルトの種でヨーグルト・メーカーを使わずにできます。植物性乳酸菌は、低めの温度で時間をかけて作ります。
このレシピの生い立ち
★ 一度、沸騰寸前まで温めるのは雑菌そ取り除くため。
★ 自分で作ったヨーグルトの種でまた次世代ヨーグルトを作れるが、表面がピンクっぽくなったら、新しい市販豆乳ヨーグルトの種を使ったほうが良い。
作り方
- 1
ミルクパンに豆乳800ｍｌを入れ、中火にかける。
-
- 2
噴きこぼれる寸前で火を止める。（直径15㎝のAmway小鍋だと6分位が目安）
-
- 3
そのまま40度くらいになるまで冷ます。（室温にもよるが、1時間くらい放置）
表面に湯葉ができるので、別途とっておく。 -
- 4
ヨーグルト用器（蓋つきボウルなど）は予め電子レンジで消毒しておき、ヨーグルト種を大匙2杯くらい入れる。
-
- 5
容器に３７～４０度の豆乳を注ぎ、かき混ぜて蓋をする。そのまま室温で8時間以上（夜作ったら朝まで）おくとできあがり。
-
- 6
コツ・ポイント
★豆乳ヨーグルト（これは長野の漬物からとった乳酸菌だそうです）は体温くらいで発酵がすすみます。
★牛乳より豆乳ヨーグルトは、柔らかめですぐに乳清（ホエー）がでてきます。
★この残ったホエーだけで、次のヨーグルトが作れます。
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