菊芋のノリわさび和え
ぴたらキッチン @cook_40094755
生だとシャキシャキした食感になります。非加熱なのでお手軽ローフード♪
このレシピの生い立ち
10月後半から穫れはじめる菊芋。知名度も上がってきたけど、まだまだ食べ方に困る方が多いみたいです。ぴたらでは、いろんな調理方法で食べています。今回は火を通さずに簡単に食べられる方法をご紹介♪
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- 1
菊芋を皮ごとたわしなどでよくこすり洗い、スライスして水にさらします。（水にさらすと土臭さが抜けます。）
- 2
わさびはお好みで、醤油大さじ1程度、ごま油は小さじ1くらいを混ぜ合わせて、１の菊芋に混ぜ合わせます。
- 3
最後にのりを合わせたら出来上がり♪
- 4
＊カブや刻んだ大根の葉っぱを混ぜると食感の違いが出てよりおいしいです。
コツ・ポイント
健康野菜として注目されつつある菊芋。イヌリンが豊富で糖尿病の方に良いと言われています。生だとシャキシャキした食感、ローストや煮物にするととろけるような食感。カレーやポタージュなどもおすすめです。
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