干ししいたけは、水で戻しておく(戻し汁はとっておく)。

寒天は、水で戻しておく。

麺つゆに(1)の戻し汁(約400cc)を入れ、火にかけて(2)の寒天を煮溶かしておく。

(1)のしいたけは千切りにし、砂糖・醤油で甘辛く煮ておく。飾り麩も、このだしで煮ておく。

そうめんは、片方を縛ったままゆでておく。

絹さや・むきえびは、ゆでておく。

バットに(5)を川のように置き、(4)・(6)・錦糸卵を飾って、(3)を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

(7)が固まれば、適当な大きさに切り、おろししょうがを添える。