油揚げは油抜きをします。菜箸を置いて軽く転がして開きやすくし、半分に切ります。

鍋に★と①を入れ、落とし蓋をし煮立て、粗熱を取ります。

オクラは板づりにしてさっと茹で、小口切りにします。

むきエビは塩茹でします。

きゅうりは輪切り、みょうがは千切りにします。

そうめんを規定の時間茹で、冷水でしめて水をきります。

②を軽く搾り、口を広げ、1cmほど内側に折り込みます。

⑦に⑥を入れ、お好みの具材をトッピングします。