シュウマイ：懐かしい昭和の家庭の味！
《カテゴリ承認》感謝☆小学生の頃に母親が作ってくれた家庭味の焼売が懐かしくなり、豚挽きと同量の玉ねぎと少しの調味料で再現
このレシピの生い立ち
昭和４０年代の小学生時代に母親が家庭で作ってくれた、玉ねぎが入り過ぎた(！？)ハンバーグとシュウマイ。玉ねぎの分量を減らし、最低限の調味料だけを加えて再現したら、どちらも凄く懐かしい味でした。作り方を忘れないよう覚書としてＵＰします。
シュウマイ：懐かしい昭和の家庭の味！
《カテゴリ承認》感謝☆小学生の頃に母親が作ってくれた家庭味の焼売が懐かしくなり、豚挽きと同量の玉ねぎと少しの調味料で再現
このレシピの生い立ち
昭和４０年代の小学生時代に母親が家庭で作ってくれた、玉ねぎが入り過ぎた(！？)ハンバーグとシュウマイ。玉ねぎの分量を減らし、最低限の調味料だけを加えて再現したら、どちらも凄く懐かしい味でした。作り方を忘れないよう覚書としてＵＰします。
アプリでひらく作り方
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材料はこれですべて。
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玉ねぎをみじん切りにしたら、片栗粉をまぶす。
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そこに豚挽き肉を入れてしっかりと混ぜる。
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調味料もすべて加えて、
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しっかりと練ったら、貝柱のほぐし身と汁も１缶の半分入れる。
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それをまたしっかりと練る。
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手のひらをたわめてシュウマイの皮をのせ、そのうえに３の具を多めにのせたら、
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親指と人差し指で輪っかを作り底にはかぎ状に曲げた薬指をあて、スプーンで上から具を押さえ筒状のシュウマイの形にする。
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こんな感じで具を使い切ったら１８個できていました。
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蒸し器に白菜の葉っぱを敷いて、
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そのうえにシュウマイのせる。大きめの蒸し器を使い、シュウマイとシュウマイの間を少し離すとくっ付くことはない。
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水をたっぷりと入れたらフタをして10分～15分を目安に蒸す。
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これは７分経過時の写真。色も香りもシュウマイになっています。
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このときは13分でフタを開けた瞬間の写真です。こんな感じで完成！
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お皿に移すときには下に敷いてある、やわらかくなった白菜も一緒にどうぞ! 和辛子を付けて酢醤油で食べました。
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《2016年5月19日追記》
このレシピが“餃子・シュウマイ”のカテゴリに承認して頂けました。
ありがとうございます！ -
コツ・ポイント
・玉ねぎと豚挽き肉の割合は、見た目で同量に
・調味料は中華だしを入れる代わりにオイスターソースを加えました(母は昆布だしでした)
・蒸し器に入れるときシュウマイの間は隙間を空け少し離して蒸す。今回は詰め込み過ぎてくっ付いてしまいました…
つくれぽ
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