エリンギと椎茸はスライスする。

しめじは、石突きを切り落としてバラす。

玉ねぎの半分はすりおろして、残り半分は粗いみじん切りにする。

鍋に玉ねぎのすりおろしと、みじん切り、水と調味料を入れて火にかける。

鍋が沸騰したら、野菜を全て入れる。

再び沸騰したら蓋をして弱火にし、10分ほど煮る。

●吹きこぼれに気を付けて下さい。

野菜を煮ている間に鶏肉を切る。
肉鶏むね肉は、一口大の削ぎ切りにする。

みじん切りの玉ねぎが透き通ったら、鶏むね肉を入れて煮立てて蓋をし、弱火で5～6分煮る。