生鮭（サーモン）は骨が気になるようでしたら取り除いて置きます。
薄く塩を振り10分程置きます。

キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。
臭みも取れますので必ずした方が良いです。

パン粉に乾燥パセリを混ぜ軽く塩コショウした鮭に万遍なく付けます。
少し押さえながら付けるとよく付きます。

●印の材料を混ぜてオーロラソースを作っておきます。

フライパンにオリーブオイルを多めに熱して鮭を入れていきます。
火は中火で。

焼き色が付いたら引っくり返して反対側も焼きます。
軽く焼き色が付いたら、そのまま蓋をして火を弱めて蒸し焼きにします。

2分程蒸し焼きにしたら蓋を外して、もう一度反対側も焼きカリッとさせます。
弱火のままで大丈夫です。

皿に盛りオーロラソースをかけ出来上がり♡